材料（2人分） 料理監修｜山田 修子 先生

作り方

1. 鶏モモ肉は3枚に切り、塩・胡椒をする。
2. 玉葱は薄切り、しめじは小房にわける。
3. 愛南ゴールド（河内晩柑）は1個は実にし、2個は果汁にし、少し皮を千切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を強火でしっかり焼く(火力調整)こんがり焼けたら、裏返し、白ワインをふり、肉身は軽めに焼き(火が通ってなくて良い)取り出しておく。
5. 続いて同じフライパンに、玉葱を中火で炒め(火力調整)少ししんなりなれば、果肉1個分・しめじ・果汁2個分・ブイヨンの素を加える。
6. 強火で混ぜながら(火力調整)半分くらい煮詰め、③を肉汁ごと、皮を上にして戻し、中火～弱火で火を通す(火力調整)
7. 味を調え、器に盛り、パセリ・皮の千切りを散らす。