材料（2人分）

作り方

1. 長芋はおろしておく。酢を少し加え混ぜておく。（四国中央市特産の山芋でも良い）
2. 鯛に軽く塩をし、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで皮面を中火で３分ほど裏返して、弱火にし蓋をして1分ほど焼き火を通す。（鍋底安定・時間は大きさによる）
3. 鯛を器に盛り、ポン酢をかけ、おろした長芋をかけ、おぼろ昆布・梅干し・貝割れ菜をのせる。