材料

作り方

1. うつぼの切り身はさっと流水で洗い水気を切る
2. 椎茸は飾り切りにし、人参は薄切りに、春菊は5cm大に切っておく
3. 鍋に調味料Aを入れ沸騰させる
4. ウツボを入れ3分加熱しアクを取る
5. 絹ごし豆腐・春菊椎茸・人参を入れ中火で火を通す
6. ポン酢やお好みの薬味を添える

【ポイント】

• うつぼはコラーゲンたっぷりでプルプルした食感が美味しいです
• 上品な甘さとにんにく香る鍋の出汁とよく合います
• 先にウツボを加熱して旨味を引き出します